料理上手は“塩は軽め”で、うまみを引き出す――。

簡単&お手軽。クックパッドのレシピエールが開発した、体うれしい減塩レシピを100紹介！



2015年4月から、厚生労働省が定める塩分摂取の目標量が男女とも厳しくなります。今や、減塩の意識は、私たちの明るく楽しく元気な食生活の基本。

ところが、一般的に「減塩」というと、「おいしくない」というイメージがつきもの。

そこで、日本最大の料理レシピサイト・クックパッドで人気のレシピエールさんたちに、ミツカンのお酢、めんつゆ、ぽん酢しょうゆを使った“ほどよいお塩でおいしい”「ほど塩レシピ」を考案していただきました。



☆「お酢」をきかせれば、塩分控えめでも味がしまる!

☆おしょうゆを「めんつゆ」に変えるだけ!

☆調理に「ぽん酢しょうゆ」を大活用! ……

などなど、そのコツは、意外なほど、簡単&お手軽。



おいしく「ほど塩」するための10のコツ。

1)「酸味」を上手に使う。

2)香りのいい「香味野菜」を使う

3)酸味に「辛みや香り」をプラスする

4)「だし」をきかせる

5)「とろみ」をつける

6)「新鮮な素材」を使う

7)「焼き目」をつける

8)「濃いめの色」にする

9)おかずの組み合わせに「メリハリ」をつける

10)しょうゆの代わりに、市販の「めんつゆ」や「ぽん酢しょうゆ」を使う