著者はTBSドラマ「天皇の料理番」でも話題の秋山徳蔵氏の弟子である、谷部金次郎氏です。

自身も天皇家の台所で天皇皇后両陛下のお食事を26年間お作りし、陛下の健康と長寿を支えました。

宮内庁に伝わる料理の精神「一物全体食」「身土不二」をもとに、普段使いできる97の和のレシピにしました。

「陛下はどんなものを召し上がっているの?」

「お毒見役はいるの?」などの疑問に答える、

知られざる宮中生活にまつわるコラムも満載です。





●第1章 野菜

揚げじゃがいもの更紗あんかけ/大根の普茶煮/肉じゃが



●第2章 卵、豆腐、乾物

宮中風茶碗蒸し/擬製豆腐/大根と昆布の煮もの



●第3章 肉

アスパラ牛ロース巻きの鍋照り焼き/豚ロースの味噌漬け焼き



●第4章 魚介

鯛の柚子蒸し/秋刀魚とごぼうの梅煮/海老団子のすまし汁



●第5章 寿司、ご飯、丼

鰻の棒寿司/帆立としょうがの炊き込みご飯/萩おこわ



* 宮内庁大膳課のこぼれ話 *

・陛下の普段のお食事はどんなもの?

・普段使いの食器と「おすべり」

・皇室専用の御料牧場

・「宮内庁御用達」と献上品

・大膳課に伝わる料理のこころ



ほか