ひじきサーディン・豆ミント濱守球維（料理家）

雑誌や広告の撮影現場で大人気のケータリング“たまごはん”主宰・濱守球維さん。
食材や調味料の組み合わせは斬新だけど、口に入れるとどこか懐かしいお料理の数々は、多くのファンの気持ちを掴んで放しません。
そんな濱守さんの初めての書籍『おつまみ便利帖』では、タイトルの通りお酒に合わせたおつまみと、締め＆リセットメニュー72品をまとめています。

そんな中から今日は、ゆっくり自分の時間を楽しめる日に飲みたい、ウイスキーに合わせたお料理を2品ご紹介します。レシピの中に出てくるけれど手に入らない食材は、代替食材の欄を参考にアレンジしてみてください。

ひじきサーディン

【材料(2～3人分)】

・生ひじき…100g
・ドライトマト…5個
・オリーブオイル…大さじ1
・にんにく(つぶす)…1片分
・赤唐辛子(種を取る)…1本分
・ミックスビーンズ…1袋(80g)
・オイルサーディン…½缶
・塩…小さじ1
・ホワイトバルサミコ酢…大さじ1

【作り方】

〈1〉ひじきは洗い、水けをしっかりとしぼる。

〈2〉ドライトマトは水でもどし、水けをしぼってみじん切りにする。

〈3〉フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら、2、ミックスビーンズ、サーディンはオイルごとくずし入れて炒める。1を加えて軽く炒め、塩、ホワイトバルサミコ酢で調味する。

【代替食材】

生ひじき→れんこん／切り干し大根

豆ミント

【材料(2人分)】

・グリーンピース…正味150g(さやつきで約300g)
・塩…小さじ½
・オリーブオイル…大さじ1
・スペアミント…1パック
・黒こしょう…適宜

【作り方】

〈1〉グリーンピースはさやから出す。

〈2〉ふた付きの小鍋に1、水½カップ(分量外)、塩、オリーブオイルを入れて火にかけ、沸騰してから3分ほど火をとおす。

〈3〉器に盛り、スペアミントをたっぷりとのせ、好みで黒こしょうをふる。

【代替食材】

グリーンピース→茄子／とうもろこし