嵯峨野で風流に、美味しいものをいただく柏井壽

柏井壽氏の新刊『せつない京都』より、京都のセンチメンタルを味わいたい人のための、嵯峨野に残る悲恋の物語を紹介してきました。

柏井壽さんといえば、グルメスポットに詳しいことでも知られています。
嵯峨野で、どんなお店に入ったら、“大人の京都”を堪能できるでしょうか？
とびきりの2店をご紹介いただきまし

〈嵯峨豆腐〉を嵯峨野で食す。～西山艸堂(せいざんそうどう)の湯豆腐

さて、嵐山界隈でランチとなれば、なかなかの難問です。有名観光地の宿命とでもいいましょうか、値段の割に内容が今ひとつというお店が多いのです。

そこでおすすめしたいのが「天龍寺」の境内で食べられる二軒のお店です。一軒は駅のすぐ近くにある「西山艸堂(せいざんそうどう)」。湯豆腐の美味しいお店です。

先にも触れましたが、京豆腐がそれほど有名になる前から、「清凉寺」の門前に店を構える「森嘉」の豆腐は、京都人のあいだで人気を呼んでいました。

豆の味がちゃんと感じられて、なめらかな舌触り。しかもこのお店に来ないと買えないのですから、人気が出て当然ですね。お店では〈嵯峨豆腐〉と呼んでいます。

今でこそ京野菜のほうが名高いようですが、長く京都の食といえば、何をおいても京豆腐という時代が続きました。京都に来たなら、まずはお豆腐を食べなくては。

さすがに豆腐をそのまま食べるわけにはいかないので、たいていは湯豆腐で食べることになります。居酒屋さんで冷奴(ひややっこ)という手もなくはないのですが、ご馳走感からすれば、湯豆腐の比ではありません。

しかしながら、さて湯豆腐をいただきたい、となっても、どこのお店で食べればいいのか迷うことが多いのが常です。基本的には鍋ものに分類されますので、割烹(かっぽう)だとか料亭で、これだけを食べることはできません。かといって、観光客向けの大型店で、余分な料理と抱き合わせになった湯豆腐会席なんていうのは願い下げですからね。

そんなときに重宝するのがこの「西山艸堂」です。さすがに単品というわけにはいきませんが「森嘉」の豆腐を使った湯豆腐を、名刹「天龍寺」の境内で、適価で食べられるのですから貴重な存在です。わざわざ食べに行っても後悔しません。年じゅう食べられますが、やっぱり冬がいいですね。嵐山で湯豆腐。なかなか乙なものです。

お寺でいただく精進料理。～篩月(しげつ)

湯豆腐と同じく、精進料理(しょうじんりょうり)も京都らしいものなので、一度は食べていただきたいと思うのですが、これもまた適当な店が少ないのです。

戒律を重んじる修行僧にとって、食事もまた重要なことでした。肉や魚などの生臭ものを避け、野菜を中心にした料理で空腹を満たしていたのが、精進料理です。不足しがちなたんぱく質は、主に大豆製品を肉や魚に見立てた、“もどき料理”で補います。こうした食体験も、京都らしいアクティビティになります。

もちろん京都には、精進料理の専門店も何軒かありますが、正直なところ、肉も魚もないのにこの値段？ と疑問符を付けたくなることがよくあります。そこへいくと、この「篩月(しげつ)」は、お寺のなかで営業されているだけあって良心的な価格設定です。そしてどれも美味しいのでおすすめできます。

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ほかにもたくさんの「せつない」スポットが紹介された『せつない京都』。

もっと知りたい方は、本書をぜひ！