チヂミを家で作ると、好きな具でヘルシー＆美味しい!今日は、ゴボウと人参でどう？and recipe（料理ユニット）

投稿サイトnoteの人気連載が一冊になった、レシピ集『冷蔵庫にあるもんで REIZOKO NI ALMONDE』。

掲載されているのは、背伸びしなくても、幸せな気持ちにしてくれるお料理の数々。

緊急事態宣言のゴールデンウィーク特集その3は、「おうちでチヂミ」。

チヂミを家で作ったことのない人、結構いるのでは？

韓国の家庭料理ですから、一度作ってみると、実はいろんな食材が合うってことがわかるはず。

ということで、今回は「ごぼうと人参のチヂミ」をご紹介。

きんぴらだけじゃ、本当にもったいない。「ごぼうと人参のチヂミ」

ごぼうと人参を使って、チヂミを作ります。
ポイントは、材料を先に炒めて、余分な水分を飛ばすこと。
味がギュッと凝縮して、野菜のうま味がたっぷり詰まったチヂミの出来上がり。本場のように青唐辛子をかじりながら食べるのもgood です。

材料 ふたり分（調理時間：20 分）
・ごぼう……1/2 本
・人参……1/4 本
・塩……ふたつまみ
・サラダ油……大さじ3
・ごま油……大さじ1

〈A〉
・小麦粉……大さじ2
・片栗粉……大さじ2
・水……大さじ4

これぞ万能「チヂミのたれ」の材料（作りやすい分量）
・玉ねぎ……1／2個
・醬油……大さじ4と1／2
・砂糖……大さじ3
・水……大さじ2
・酢……大さじ3

これぞ万能「チヂミのたれ」の材料作り方
(1)玉ねぎは、皮と芯をとって1㎝角に切る。
(2)鍋に醬油、砂糖、水を入れて一煮立ちさせる。
(3)保存容器に玉ねぎを入れて、熱い❷を注ぎ、粗熱が取れたら、酢を加えて軽く混ぜる。
◇保存は、冷蔵庫で1週間。
◇その日から、おいしく食べられますが、翌日からが最高です。

作り方
(1) ごぼうは、洗って斜め薄切りにしてから千切りにし、水につけてアクをぬく。人参は皮をむいて千切りにする。
(2) 小さめのボウルに〈A〉を入れて、よく混ぜる。
(3) フライパンにサラダ油を半量温め、❶を入れて、塩を振ったらしんなりするまで炒める。
(4) ❸の形を丸く整え、❷を全体にかける。
(5) まわりに焼き色がついたら、上下を返し、残りのサラダ油をまわりに注いで焼く。
(6) 上下を返して、ごま油を注ぎ、強火にしてカリッと焼く。裏面も同様に焼く。
(7) 食べやすい大きさに切って、お皿に盛り付け、〈これぞ万能「チヂミのたれ」〉を添える。

つぶやき
「材料は他にも〇〇でもおいしく出来上がります。」と書こうとしました。
“材料は他にも、じゃがいもや、アスパラ、パクチー、キャベツ……”「あっ、チヂミって、なんでも合う！」
アレンジしようと思った日。
ヒントは「かき揚げ」で使う材料なら、なんでもおいしいチヂミになる。
枝豆がおいしい季節になったら、「枝豆と貝柱とねぎのチヂミ」と、金色のシュワシュワなんて、最高だと思います。

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ほかにも、たくさんのレシピが、『冷蔵庫にあるもんで REIZOKO NI ALMONDE』に掲載されています！ぜひ、お手に取てください。