お酢好きがハマる！「鮭南蛮カレー定食」レシピミツカン

ミツカン社員も大好き「豚のさっぱり焼き定食」、合わせて400kcal台の「ヘルシーまぐろのステーキ定食」、お酢好きがハマる「鮭南蛮カレー定食」、お肉がおいしい「ピリ辛韓国風定食」……。『ミツカン社員のお酢定食』は、健康効果が高いことで注目されている「お酢」を毎日おいしくとれる献立集。大ベストセラー『ミツカン社員のお酢レシピ』とあわせて読みたい本書から、さっそく今夜つくってみたくなるオススメ定食をご紹介します。

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お酢好きが集まった編集部で、ダントツの人気だったのがこの定食！　鮭×カレー、すし飯×カレーという意外な組み合わせの鮭南蛮カレーは、 想像をはるかに超えるおいしさでした。食後に飲むシナモンバナナミルクは、飲むと思わず笑顔になるやさしい味のドリンクです。

鮭南蛮カレー

1人分のお酢使用量 大さじ2/3
調理時間 30分
1人分 629kcal

○ 材料(2人分)

• ごはん 300g
• すし酢 大さじ2
• 生鮭(切り身) 2切れ
• 塩 少々
• こしょう 少々
• 小麦粉 適量
• 揚げ油 適量
• サラダ油 適量
• 玉ねぎ 1/2個

[カレールゥ]

• 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分
• 小麦粉 大さじ1
• カレー粉 小さじ2
• クミンシード 小さじ1
• ガラムマサラ 適量
• はちみつ 大さじ1
• 水 2＋1/2カップ
• サラダ油 大さじ1

[南蛮漬け調味液]

• めんつゆ(2倍濃縮) 1/4カップ
• 穀物酢 大さじ1＋2/3

[タルタルソース]

• ゆで卵(みじん切り) 1/4個分
• マヨネーズ 大さじ2/3
• 玉ねぎ(みじん切り) 少々
• 穀物酢 小さじ2/3
• レモン汁 少々
• パセリ(みじん切り) 適量

○ 作り方

1. 鮭は、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をつけて揚げる。

2. 玉ねぎはスライスし、[南蛮漬け調味液]に漬けておく。

3. [カレールウ] を作る。フライパンにサラダ油と クミンシードを入れて中火で熱し、香りがたってきたら、 玉ねぎを加えて炒め、火が通って透き通ったら小麦粉をまぶしながらさらに炒める。

4. 玉ねぎに小麦粉がなじんだら、カレー粉を加えて炒める。全体がなじんだら、水を加える。

5. 4が沸騰したら、はちみつを加えて混ぜ、続けてガラムマサラを加えてひと混ぜしたら火を止める。

6. 器にごはんを盛り、ごはん全体にすし酢をまわしかけ、5をかける。その上に1の鮭をのせ、2の玉ねぎを添え、南蛮漬け調味液(大さじ2)をかける。

7. [タルタルソース]の材料を混ぜて、6に盛りつける。

※すし飯とカレーは、驚くほど相性抜群です。
※ごはんを少なめにするとカロリーセーブ。
※タルタルソースと玉ねぎの南蛮漬けにも酸味があります。お酢好きにはたまらないすっぱさです。
※市販のレトルトカレーやカレールウ、タルタルソースでもおいしくいただけます。

キャベツとツナのお酢サラダ

1人分のお酢使用量 大さじ1/2
調理時間 10分
1人分 87kcal

○ 材料(2人分)

• キャベツ 2枚
• ツナ缶 1/2缶(40g)
• トマト 1/2個
• いりごま(白) 適量

[ドレッシング]

• 穀物酢 大さじ1
• めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1
• 水 大さじ1/2

○ 作り方

1. キャベツは細切りにして、電子レンジ(500W)で3分ほど加熱して、粗熱をとる。

2. ツナは油をきってほぐす。

3. 1、2、いりごまを混ぜ合わせる。

4. トマトは半分に切ってスライスし、器に入れる。その上に3を盛り、合わせた[ドレッシング]をかけていただく。

※穀物酢の代わりに、米酢、黒酢でもおいしくいただけます。
※好みに合わせて、お酢を追加してください。

シナモンバナナミルク

1人分のお酢使用量 大さじ1
調理時間 5分
1人分 237kcal

○ 材料(2人分)

• バナナ 1＋1/2本
• りんご酢 大さじ2
• 牛乳 1＋1/2カップ
• はちみつ 大さじ2
• シナモン(粉末) 少々

○ 作り方

1. バナナは皮をむき、1本分を2cm 幅くらいに切る。

2. 1のバナナ、りんご酢、牛乳、はちみつを入れて、ミキサーにかける。

3. コップに注ぎ、残りのバナナを1cm幅に切って入れ、シナモンをふる。

※カレーを食べた後に、口の中をまろやかにしてくれる、やさしい味です。
※りんご酢を穀物酢にしてもOK。

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