うなぎには焼酎お湯割りでツレヅレハナコ

文筆家・ツレヅレハナコさんの最新刊『まいにち酒ごはん日記』が発売になりました。本書は、食と酒と旅を愛する著者が、インスタグラムに綴ってきた投稿の直近3年間分を厳選＆大幅加筆修正したオールカラーの日記本です。前半は国内海外と旅に出て外ごはんを楽しむ一方、後半はコロナ禍で自炊生活に勤しむ日々が綴られています。日記本とはいえ情報量がとても多いので、ぜひメモを片手にお楽しみください。また、巻末には「読むだけで作れる31レシピ」も収録されています。本書の内容を、少しずつ抜粋してご紹介します。

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卵入れ放題の夢スンドゥプ

かねてからの夢だったのです。スンドゥブに、好きなだけ卵を入れること！

昔の職場時代、近所の韓国料理店で大好物のスンドゥブを頼むたび卵を入れ忘れられ、勇気を出してクレームを入れること4回（わざとかってくらい忘れすぎ！）。「卵を食べるためにスンドゥブを頼んでるのに、どういうことじゃー！」とマジ怒りした思い出が……。

そんなに食べたいなら、自分で作って、好きなだけ卵を入れたらかなり幸せなのでは？　その結論に行きついて、ついに実践してみました。「北陸アルミニウム」の両手アルミ鍋かわゆい。

オキアミの塩辛がなかったので（まあ韓国料理好きの家じゃなきゃないよね）ナンプラーを入れたらなかなか良い感じ。冷凍していたあさり・豚バラ・豆腐・もはや汁しかない酸っぱい白菜キムチ・冷蔵庫の残り野菜いろいろ・粉唐辛子とすりごまをたっぷりと。

具がクタクタになっておいしくなる残りは、明日また食べます。うどんを入れて煮るのもいいな。

ハナコ監修のカレー皿完成

長崎県の焼き物「波佐見焼」とコラボして、ツレヅレハナコ監修のカレー皿を作りましたー。「zen to」という新ブランドです。そうなると、その皿を使いたくて家でもカレー三昧。Netflix で『マダム・イン・ニューヨーク』観たら急激に作りたくなっただけともいう。

チャナダールのカレー、揚げなすのサグチキン、ココナッツたっぷりのにんじんポリヤル、きゅうりと玉ねぎのアチャール、ゆで卵。カレーは小分け冷凍しておくと、もう1種作ればすぐ盛り合わせにできる。

前は頑なにバスマティ米を湯取りにしていたけれど、日本米をスパイスやサフランと炊飯器で炊いたらこれもまた良かったので今回も日本米。炊いている間、部屋中がカルダモンの香りになるのがたまらん。

チャナダールは、カレーはもちろんスターターのホールスパイス的にも使うところが面白い豆。ポリヤルにも入れてみました。この豆カレー、ホクホク甘みが強いのでスリランカ式に仕上げにレモン搾ってもいいかもな。はー、それにしてもまたインド行きたいよー。今年は無理よね……コロナめ。インド行けないのと地方のスナックでカラオケできないのが二大欲求不満。

明かされるうざくの謎

いつぞやの晩酌。いきなり食べたくなったので、プチ贅沢して「うざく」（そういえば、なんでそんな料理名なんだろうと思って調べたら「うなぎをザクザク切るから」だそう。しかも本来は三重県の郷土料理なのねー。何気にうな重よりこっちの方が好きなつまみ舌）。

うざくのきゅうりは、ちゃんと種を取って塩もみしたら水けが出ずシャキシャキでおいしかった。その代わり、枝豆は面倒がってハサミで一房ずつにしなかったら超食べづらかったわ。

仕事で山のようにいただいた青森の長芋、毎日食べてたな。この日はフライパンで焼いてバターじょうゆに温玉。ほかには、すりおろしてみそで味つけて卵や長ねぎのみじん切りをどっちゃり混ぜてオーブンで焼いたりね。とろろのベストフレンドは麦めしだろうけど、卵も負けていない。細長く切って青海苔と磯辺揚げにしたり、チーズと春巻きにしても。

うなぎの脂には焼酎でしょう！　ということで、お酒は愛する「さつま白波」を夏でもお湯割りに。大工の棟梁が追加工事に来てくれたとき、「なんでこの家は家中に酒があるんだ！」「こんな酒（↓「さつま白波」）、うちの親父が呑んでた酒だぞ！」と言っていたのを思い出す……好きなんだからほっといてくださーい！