白いご飯よりもチャーハンを食べた方がいいって、まさか……？山田悟（北里研究所病院 糖尿病センター長）

山田悟 北里研究所病院 糖尿病センター長

1970年東京都生まれ。北里研究所病院 糖尿病センター長。日々1300人の患者と向き合いながら、食べる喜びが損なわれる糖尿病治療において、いかにQOL（クオリティ・オブ・ライフ）を上げていけるかを追求。糖質制限食に出会い、2012年『奇跡の美食レストラン』（幻冬舎）を刊行。2013年11月14日、緩やかな糖質制限食＝ロカボの考え方を普及させ、作り手にも食べる側にも、より良い社会の実現を目指す、一般社団法人 食・楽・健康協会を立ち上げる。