2023.01.15 公開
2023.01.12 公開
鍋洗いだった20歳の「オテル・ドゥ・ミクニ」三國シェフ スイスでの初仕事は「フ...
三國清三
2023.01.08 公開
鍋洗いが帝国ホテル総料理長に話しかけられる唯一の機会、それは…「オテル・ドゥ・...
三國清三
2023.01.05 公開
「旨め、旨め」これが肉!? 住み込み先で食べた人生初のハンバーグに衝撃を受け、...
三國清三
2022.12.31 公開
雪の中、裏口から覗く厨房は別世界だった 料理界のカリスマ・三國シェフ、感涙の自伝
三國清三
2022.12.16 公開
2022年の暮れ、ぼくは「オテル・ドゥ・ミクニ」を閉店する
三國清三関連書籍
三國清三『三流シェフ』
雑用こそ人生の突破口だ。 誰より苦労しても、その苦労を見ている人は１％にも満たない。 それでも“世界のミクニ”は必死に鍋を磨き続けた。 何者かになろうとして、懸命にもがく人たちへ――。 料理界のカリスマ・三國シェフ、感涙の自伝。 37年続いた「オテル・ドゥ・ミクニ」を閉じ、ぼくは70歳で新たな夢を実現する 北海道・増毛（ましけ）での極貧の幼少期、漁師の父と出掛けた海、“料理の神様”に近づきたくて生やした口髭、地獄の厨房とヨーロッパ修行、30歳での開業とバッシング、ミシュランとの決別――。時代の寵児と言われながら、がむしゃらに突っ走ってきたぼくが、一大決心をして「オテル・ドゥ・ミクニ」を閉店する理由と、ぼくが戦ってきた人生のすべて。 どんな一皿よりもエモーショナル！ 世界に冠たる“ミクニ”の料理は、彼の苦悶の日々とパワフルで情熱的な生き様から作られる。 生きるための営みと企み、そして熱狂とは――。人生の本質が凝縮された１冊。
