地味な見た目と裏腹にご飯が進む【豆腐と長いもの煮込み】長谷川あかり（料理家）

毎日続く食事の支度。疲れて帰宅して手の込んだ調理はしたくないけど、お惣菜は味気ない。せっかく家で食べるならホッとできる体にやさしい料理が食べたい……。
そんな人におすすめしたい、新刊『フライパンひとつで作るゆるごちそう　煮込み・蒸し・スープ』。大人気料理家の長谷川あかりさんによる、ほったらかしでおいしくなる煮込み、蒸し料理、スープを収録しています。本書の中から、担当編集が作ってみて特に感動した料理をお届けします。

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Part１「15分でいただきます！ゆる煮込み」では、忙しい平日に大活躍の軽い煮込みを14品掲載。火が通りやすい薄切り肉や魚の切り身を、野菜と一緒にさっと煮込んで。

この章のなかでも撮影時にひときわインパクトがあったのが、こちらの１品。

豆腐と長いもの煮込み

「え、白っ！」というビジュアルですが、豆腐はふわふわ、長いもはホクホク。食感のハーモニーが絶妙で、一口食べて味の深さにスタッフ一同が衝撃を受けました。

私もさっそく撮影時の感動を自宅で再現しようと、スーパーでちょっといいカニカマと長いも、絹ごし豆腐を購入。

フライパンにドーンと豆腐を投入。だんだん液状化していく様子を眺めるのも楽しい。

味つけもとてもシンプル。カニカマのうま味にそこまで頼って大丈夫なのかと、心配になるくらいです。

 あっというまに完成！　熱々ふわふわの豆腐に、シャキシャキの長いもの食感がお目見え。「体に浸透する味が好き」と話していた長谷川さんらしい、疲れた体に優しくしみる味わいです。外食続きで胃腸がお疲れ気味の方にもおすすめしたい１品です。

この見た目でご飯にも合うから驚きです。消化にもよさそうなので、朝ごはんにもいいかもしれません。お好みで黒酢をかけてもさっぱりと美味しいですが、家にないのでまた今度。

こちらは本書にしか掲載されていない書き下ろしレシピ。詳しくレシピを知りたい方は、長谷川あかり『フライパンひとつで作るゆるごちそう　煮込み・蒸し・スープ』をご覧ください。